arabialainen kumi

Arabikumi sisältää pääasiassa aldehydiä, galaktoosia, glukuronihappoa ja niin edelleen.

Arabikumi on eräänlainen turvallinen ja vaaraton sakeutusaine, joka luonnollisesti jähmettyy ilmassa.

Vaaleanvalkoisesta kellanruskeaan läpikuultava massa tai valkoisesta oranssinruskeaan rakeinen tai jauhe on polymeerielektrolyytti, jonka molekyylipaino on 22-300,000.

Arabikumi on hajuton, mauton ja syttyvä. Se voi liueta vähitellen happamaksi viskoosiksi nesteeksi vedessä.

Jonkin ajan kuluttua viskositeetti laskee ja liukoisuus on noin 50 % (w/V), liukenematon etanoliin.

Arabikumi muodostaa vakaan hyytymiskerroksen gelatiinin tai albumiinin kanssa.

Vapaata arabihappoa saadaan saostamalla se happamilla alkoholeilla.

Sovellus

Norevo-GumArabic-Tapping-1

vertus-acacia-senegal

1211513171718 food-and-beverage

Elintarviketeollisuus

1.Arabikumia voidaan käyttää myös laajasti juomien valmistuksessa, kuten tiivistetyn virvoitusjuomamehun valmistuksessa, se voi stabiloida makua ja eteeristä öljyä.

2.Arabikumia käytetään myös makeisten valmistuksessa, kuten perinteisessä kovassa (viini)kumissa, pehmeissä makeisissa, ja sitä voidaan käyttää myös hautakaramellien vaahdon stabilointiaineena.

3.Arabikumi on hiilihydraattipolymeeri, joka voi osittain hajota paksusuolessa. Se voi täydentää ihmiskehoa selluloosalla. Tärkkelykseen ja maltodekstriiniin verrattuna sen energia-arvo on alle puolet.

4. Arabiakumilla on hyvät emulgointiominaisuudet. Se sopii erityisen hyvin öljy vedessä -emulsiojärjestelmään. Sitä käytetään laajasti emulgoivana stabilointiaineena emulgoidussa maussa. Sillä on myös hyvät kalvonmuodostusominaisuudet. Mikrokapselikalvon muodostavana aineena sitä voidaan käyttää eteeristen öljyjen tai muiden nestemäisten materiaalien muuntamiseen jauhemuotoon, mikä voi pidentää maun laatua ja estää hapettumista, ja sitä käytetään myös aromin kantajana leivontatuotteissa. Arabikumi voi estää sokerikiteiden muodostumista. Sitä voidaan käyttää kiteytymistä estävänä aineena karkeissa estämään kiteiden saostumista. Se voi myös tehokkaasti emulgoida kerman maitokarkkeihin ja välttää läikkymistä. Sitä voidaan käyttää myös suklaan pintavalaistukseen, jolloin suklaa on vain suussa liukenevaa ja käsissä liukenematonta. Hiilihappojuomissa, kuten colassa, arabikumia käytetään emulgointiin, eteeristen öljyjen ja öljyliukoisten pigmenttien dispergointiin, jotta vältetään niiden olemus säilytyksen aikana. Öljy ja pigmentit kelluvat muodostaen renkaan pullonkaulan ympärille; arabikumia käytetään myös sameusaineena juomissa, joissa on kasviöljyjä ja hartseja juoman ulkonäön monipuolistamiseksi.

5. Ravitsemuksellisesti arabikumi tuottaa vähän lämpöä ja on hyvä vesiliukoinen ravintokuitu, jota käytetään terveystuotteissa, karkeissa ja juomissa. Lääketieteessä arabikumilla on myös veren kolesterolia alentava tehtävä. Arabiakumia käytetään laajalti myös muilla teollisuudenaloilla. Käyttökohteet elintarviketeollisuudessa voidaan tiivistää seuraavasti: luonnolliset emulgointistabilisaattorit, sakeuttamisaineet, suspensiot, liimat, kalvonmuodostusaineet, kiillotusaineet, vesiliukoiset ravintokuidut jne.

Painoteollisuus

Painolevy on pääosin kiillotettu arabialaisella liimalla.

Arabikumi on kiinteä kiteinen aine. Kun se liotetaan veteen, se imee vettä ja turpoaa ja muuttuu lopulta viskoosiksi kolloidiseksi liuokseksi. Kun nestemäinen kolloidi hierotaan painolevylle ja vesi haihtuu, nestemäinen tila palautuu alkuperäiseen kiinteään tilaan ja adsorboituu levylle. Sen tehtävänä on peittää levy kovettuneella kalvolla geelin kuivumisen jälkeen ja eristää levy ilmasta hapettumisen estämisen estämiseksi.

Arabikumi sisältää arabihappoa (X-COOH), joka on hyvä puhdistusaine rasvaisen pinnan poistamiseen. Pintahankauksen vaikutus on suurempi, kun se kuivataan.

Kun arabikumia on hierottu levylle, sen liima koskettaa levyn epäorgaanista suolakerrosta muodostaen paremman hydrofiilisen kalvon, mikä parantaa levyn hydrofiilisyyttä.