Pellavansiemenöljyn hydrolyysi soija proteiinituotteita ja markkinoida vastaavia tuotteita ja herneitä ei ole vähemmän kuin, voidaan hyvin soveltaa kakkuja, suoliston valmistukseen, kylmiin juomiin jne. elintarviketeollisuudessa. Kokeet osoittavat, että pellavansiemenproteiinin vaahtoutuvuus ja koko munaproteiinia muistuttavien tuotteiden vaahdonkestävyys ei vain voi vähentää munataikinan käyttöä, mutta samalla lisätä taikinan vesipitoisuutta ja emulgoitumista ja plastisuutta, pidentää ruoan tuoreutta ja runsaasti liukoista kuitua ja lignaaneja, koska voidaan jatkojalostaa korkealaatuisiksi elintarvikelisäaineiksi. Koska pellavaproteiini sisältää tietyn määrän polysakkaridikumia, voi parantaa pellavaproteiinituotteiden viskositeettia, vesipohjaista ja vaahtoavuutta, on hydrofiilisempi kuin soijaproteiini. Pellavansiemenproteiinin veden imeytymisen yhdistelmä on vahva ja vesisuhde on 1:6. Emulgointi on hyvä, tyydyttymättömistä rasvahapoista vapaalla tuotteella on vahva adsorptiokyky; Sovellus liha-elintarvikeorganisaatiossa suorituskyky on hyvä, voi täysin parantaa tuotteen osio, elastinen; Maustettu ja pellavansiementen herkkä tuoksu; Estää tehokkaasti raakatärkkelyksen paluuta, koska pellavansiemenproteiinilla on heikko hyytelöimisominaisuus, se voi vähentää rasvan menetystä ruoanlaittoprosessissa, vähentää jäykkyyttä, vähentää lihan maun menetystä. Pellavaproteiinia lisätään jäätelötuotteisiin (0,5% - 1%), se voi parantaa tuotteen viskositeettia, ominaispainoa, inflaatiota, mutta lyhentää sulamisaikaa, pellavansiemenproteiinituotteet elintarvikkeissa teollisuutta voidaan käyttää emulgointiaineena ja stabilointiaineena. Tällä hetkellä yhtiömme tuottaa pellavansiemenproteiinia käytetään pääasiassa elintarviketeollisuudessa.
